2019년 12월	건강급식통신문	• 교 장 김상재 • 영양사 허소영 • 일동중학교
• 문의처 : 급식관리실 ☎531-3814, □ syreach@syreach.co.kr •학교홈페이지: http://www.ildong.ms.kr

식생활정보

겨울철 식중독

“노로바이러스”조심하세요!

노로바이러스의 특성

장기간 생존 가능(실온 10일, 10℃ 해수에서 1개월, -80℃ 냉동상태에서 수 년 ~ 수십 년 생존)하고 감염력이 강합니다.

추운날씨로 개인위생관리가 소홀해지고 실내 활동이 많아 사람 간 감염이 쉽습니다.

잠복기: 24 ~ 48시간

주요증상: 설사, 탈수, 복통, 구토, 근육통, 두통, 발열

주요 감염경로

노로바이러스에 오염된 채소, 과일, 패류(굴 등) 및 지하수 등을 살균·세척 또는 가열조리하지 않고 그대로 섭취할 경우 감염됩니다.

노로바이러스 식중독 환자의 분변, 구토물이나 그 건조된 분말을 접촉하거나 호흡기를 통해 흡입할 경우 감염됩니다.

이렇게 예방하세요!

음식물은 85℃, 1분 이상 가열하기	먹는 물은 끓여서 마시기
조리 기구는 충분히 세척 후 소독하기(열탕, 염소)	손은 비누를 사용하여 흐르는 물로 20초 이상 씻기

[출처:식품의약품안전처]

영양정보

컬러 푸드를 먹자

파이토케미컬이란?

파이토(phyto-)는 식물, 케미컬(chemical)은 화학물이며 우리말로 하면 ‘식물영양소’입니다.

파이토케미컬은 화학물질인 약물과 달리 100% 천연성분으로 가장 큰 작용은 항산화, 항염증, 항암작용입니다.

우리 몸에 유해한 활성산소로부터 보호해주면서 신선한 세포로 만드는 생리작용이 있어 몸이 정상적인 기능을 유지하는데 필수적입니다.

컬러 푸드의 종류와 효능

컬 러		채소종류	효 능
흰색		양파,마늘,배추, 버섯,콜리플라워 등	부인병 예방 암세포증식 억제 콜레스테롤 감소
노란색		당근,파프리카,단호박,바나나,파인애플 등	항산화 효과 면역력 증가 야맹증 예방
빨간색		토마토,오미자,고추,비트,대추 ,딸기 등	항암 작용 혈액 순환
보라색		검정쌀,콜라비,미역,김,가지,적양배추 등	심장질환 예방 뇌졸중 예방
초록색		피망,상추,브로콜리,케일,시금치 등	성인병 예방 간 해독 기능 세포 재생

[출처:식품의약품안전처]

알림마당

대표적인 알레르기 유발식품 ⑬

⑬ 아황산염 : 표백제, 합성보존료, 산화방지제로 많이 사용되는 식품첨가물로, 건조과일, 과일주스, 과일주, 발효식초, 새우 등에 많이 사용됩니다. 섭취한 아황산염은 불활성화 되어 소변으로 배출되지만 천식환자는 호흡곤란을 유발할 수 있으며 아황산염에 민감한 사람의 경우 두통, 두드러기, 혈관부종 등의 심각한 과민반응이 나타날 수 있다고 합니다. 식품 성분 확인 시 산성아황산나트륨, 아황산나트륨, 차아황산나트륨, 무수아황산, 메타중아황산칼륨, 메타중아황산나트륨의 6가지를 확인하면 됩니다.          [출처:식품의약품안전처, 한국소비자원]

(   )학년 (   )반 이름(             )

12월의 영양통신 퀴즈와 나의 의견

1. 겨울철 식중독 “노로바이러스”를 예방하기 위해 해야 할 일은?

① 식사 전 비누를 사용하여 흐르는 물로 20초 이상 손을 깨끗이 씻는다.

② 겨울에는 굴이 제철이므로 생으로 많이 먹는다.